COCINA DE EGIPTO

Perdón por subir hasta ahora pero no podía entrar a la pagina,
les encargo a las personas que faltaron la clase pasada que preparen las recetas que faltaron ya que es importante que las vean todas antes del examen que  sera la próxima semana

PARA DAVID
TE ENCARGO  1 PECHUGA DE POLLO
Y LAS DOS PASTAS DE CURRY QUE PREPARASTE LA SEMANA PASADA
200 GRS ARROZ BASMATI




SOPA DE MANZANAS


4 PZ MANZANAS BRUNOISE
1 PZ PIMIENTO VERDE
1 PZ PIMIENTO ROJO
1 PZ RAMA DE APIO BRONOISE
1/4 PZ PORO BRONOISE
1/2 PZ CEBOLLA BRONOISE
1 1/2 LTR CONSOMÉ DE POLLO
1/2 LTR CREMA ÁCIDA
1/2 TAZA AZÚCAR
C/S CURRY
1 OZ VINAGRE
C/S SAL
100 GRS MANTEQUILLA
1 PZ PAN DE CORTEZA
1 RAMITA PEREJIL CHINO





PROCEDIMIENTO:
Mantenga el consomé caliente, en una sartén ponga la mantequilla y los pimientos, poro, apio a que se acitronen
y reserve a la mantequilla restante en el mismo sartén, agregue la azúcar y caramelice agregando las manzanas
dejándolas que tomen un poco de color, agregue el curry y las verduras ya acitronadas, añada el consomé, la crema
sal y un dash de vinagre, decore con crotón de pan y perejil chino



PANIR (REQUESÓN) MITAD PARA PANIR CON PICANTE Y ESPECIAS Y MITAD PARA EL POSTRE

4 LTR LECHE
50 MLT VINAGRE BLANCO
100 MLT AGUA
1 METRO MANTA DE CIELO (MUY IMPORTANTE)

 PANR
PANIR  RECIEN PREPARADO
2 CHILES DE ÁRBOL FRESCOS PICADOS
5 RAMITAS DE MENTA
5 RAMITAS  DE CILANTRO
SAL
GARAM MASALA




RASSOGOLLA ( QUESO EN ALMIBAR)


300 GRS PANIR
175 GRS QUESO RICOTTA
350 GRS AZÚCAR
1 LTR AGUA
CANELA EN RAJA
2 LIMONES JUGO COLADO
1 NARANJA JUGO COLADO


TERNERA CON FRUTOS SECOS

10 PZ CIRUELAS PASAS SIN HUESO
100 GRS MANZANA  DESHIDRATADA
CHABACANO DESHIDRATADO
2 PZ LIMÓN JUGO
100 MLT ACEITE DE OLIVA
1 CUCH SEMILLA DE CILANTRO MOLIDO
SAL
PIMIENTA
500 GR TERNERA SIN HUESO
30 GRS MANTEQUILLA
2 PZ CEBOLLAS MEDIANAS FILETEADAS
CURCUMA AL GUSTO
PAPRIKA AL GUSTO
TAHINI AL GUSTO

CHAPATTIS

1 KILO DE HARINA
50 GRS MANTECA VEGETAL
25 GRS SAL
15 GRS POLVO PARA HORNEAR
C/S AGUA
25 GRS AZÚCAR

ARROZ BASMATI

250 GRS ARROZ BASMATI
20 MLT ACEITE
650 MLT AGUA CALIENTE
SAL
4 MANOJOS DE CILANTRO
4 CHILES DE ÁRBOL SECOS  ENTEROS FRITOS
2 DIENTES DE AJO
1/2 PZ CEBOLLA


RECUERDEN PEDIR RODILLO,  COLADORES Y LA MANTA DE CIELO