domingo, 24 de abril de 2011
martes, 12 de abril de 2011
PAN AL VAPOR
500 GRS HARINA DE TRIGO 50GRS HARINA DE ARROZ 10 GRS SAL C/S AGUA PEDIR VAPORERA 1 PLIEGO DE PAPEL DE ESTRELLA RELLENO 300 GRS LOMO DE CERDO 1 CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 1 OZ VINAGRE DE ARROZ 1 NARANJA JUGO 100 MLT PURÉ DE TOMATE C/S AZÚCAR ARROZ TAILANDES 500 GRS ARROZ LARGO 200 MLT ACEITE 2 CEBOLLAS 2 DIENTES DE AJO 3 CHILES DE ÁRBOL SECOS 1 OZ ACEITE DE AJONJOLÍ 50 GRS NUEZ DE LA INDIA GERMEN DE FRIJOL O ALFALFA 120 GRS BROCOLI 50 GRS EJOTES SAL PIMIENTA BLANCA CAMELADO 1 LTR AGUA 20 GRS CAFÉ SOLUBLE 30 GRS GRENETINA 500MLT HELADO DE VAINILLA 500MLT JARABE NATURAL 1 LATA DE LECHE EVAPORADA 5OZ RON BLANCO CEREZAS ROJAS HOJAS DE HIERBABUENA
lunes, 4 de abril de 2011
FUSIÓN MÉXICO Y ARABIA
POR FAVOR LLEGUEN TEMPRANO POR QUE A LAS 9 TENEMOS LA CONFERENCIA Y SALIMOS A LAS 10 PARA LIMPIAR LA COCINA
KIBIS ESTILO DEL SUR ESTE
500 GRS MOLIDA DE RES
PIMIENTA ÁRABE
SAL
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE
100 GRS SALVADO DE TRIGO
C/S COMINO
1 LTR ACEITE PARA FREIR
SALSA DE HABANERO
5 PZ CHILE HABANERO PICADO CON SEMILLA
1 PZ CEBOLLA MORADA PICADA
5 LIMONES JUGO
1 NARANJA JUGO
SAL Y PIMIENTA
MANJAR BLANCO ( CREMITAS DEL PARIAN)
1 LTR LECHE
120 GRS AZÚCAR REFINADA
110 GRS FÉCULA DE MAÍZ
CANELA EN RAJA
COLORANTE ROJO
MONTAR LA MITAS DE LAS CREMAS DE COLOR ROSA SOBRE UNA CHAROLA DEJANENFRIAR Y VACIAR LA CREMA DE COLOR BLANCA PARA QUE DE FORMEN LAS CAPAS ENFRIAR Y CORTAR
HASHUE
1 MANOJO DE ACELGAS
15 PZ HOJAS DE PARRA
1 CEBOLLA PICADA
3 AJOS PICADOS
500 GRS MOLIDA DE RES
250 GRS ARROZ COCIDO AL VAPOR
120 GRS ALMENDRA TOSTADA
SAL
PIMIENTA ÁRABE
SEMÉ O JAMAICA MOLIDA
PEDIR VAPORERA PARA COCER
CHERMULA
1 CEBOLLA PICADA
3 AJOS PICADOS
1/4 MANOJO DE PEREJIL
1/4 MANOJO DE CILANTRO
5 CHILES DE ÁRBOL SECOS
300 MLT ACEITE
30 GRS SEMILLA DE CILANTRO
SAL Y PIMIENTA
KIBIS ESTILO DEL SUR ESTE
500 GRS MOLIDA DE RES
PIMIENTA ÁRABE
SAL
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE
100 GRS SALVADO DE TRIGO
C/S COMINO
1 LTR ACEITE PARA FREIR
SALSA DE HABANERO
5 PZ CHILE HABANERO PICADO CON SEMILLA
1 PZ CEBOLLA MORADA PICADA
5 LIMONES JUGO
1 NARANJA JUGO
SAL Y PIMIENTA
MANJAR BLANCO ( CREMITAS DEL PARIAN)
1 LTR LECHE
120 GRS AZÚCAR REFINADA
110 GRS FÉCULA DE MAÍZ
CANELA EN RAJA
COLORANTE ROJO
MONTAR LA MITAS DE LAS CREMAS DE COLOR ROSA SOBRE UNA CHAROLA DEJANENFRIAR Y VACIAR LA CREMA DE COLOR BLANCA PARA QUE DE FORMEN LAS CAPAS ENFRIAR Y CORTAR
HASHUE
1 MANOJO DE ACELGAS
15 PZ HOJAS DE PARRA
1 CEBOLLA PICADA
3 AJOS PICADOS
500 GRS MOLIDA DE RES
250 GRS ARROZ COCIDO AL VAPOR
120 GRS ALMENDRA TOSTADA
SAL
PIMIENTA ÁRABE
SEMÉ O JAMAICA MOLIDA
PEDIR VAPORERA PARA COCER
CHERMULA
1 CEBOLLA PICADA
3 AJOS PICADOS
1/4 MANOJO DE PEREJIL
1/4 MANOJO DE CILANTRO
5 CHILES DE ÁRBOL SECOS
300 MLT ACEITE
30 GRS SEMILLA DE CILANTRO
SAL Y PIMIENTA
miércoles, 30 de marzo de 2011
QUEPE CHAROLA DE RES Y PESCADO
QUEPE CHAROLA
500 GRS MOLIDA DE RES
PIMIENTA ÁRABE
SAL
100 GRS PIÑON
50 GRS ALMEDRAS
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE
GALLETA DE AJONJOLI
400 GRS HARINA
9 GRS SAL
20 GRS MANTECA VEGETAL
C/S AGUA
100 GRS AJONJOLI
100 GRS SALVADO DE TRIGO
500 GRS FILETE DE PESCADO
PIMIENTA ÁRABE
SAL
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
100 GRS ALMEDRAS
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE
PIMIENTA ÁRABE
100 GRS PIMIENTA GORDA
25 GRS PIMIENTA NEGRA
1/2 CUCHARADA DE COMINO
1/2 CUCHARADA DE CLAVOS
1 RAMA DE CANELA
1 CUCHARADA SAL GRUESA
TRITURAR TODO
FALAFEL
500 GRS HABAS SECAS REMOJAR MINIMO 6 HORAS
1 PZ CEBOLLA
6 DIENTES DE AJO
1/2 MANOJO DE PEREJIL PICADO
1/2 MANOJO DE YERBABUENA PICADA
1 RAMA DE APIO
1 CUCHARADA DE SEMILLA DE CILANTRO TRITURADA EN MORTERO
GRAIVES
250 GRS DE MANTEQUILLA CLARIFICADA Y EN POMADA
200 GRS AZÚCAR
500 GRS HARINA DE TRIGO
15 PZ ALMENDRAS PELADAS
HORNEAR A 170ºC HASTA QUE LA ALMENDRA TOME UN COLOR AMARILLO
500 GRS MOLIDA DE RES
PIMIENTA ÁRABE
SAL
100 GRS PIÑON
50 GRS ALMEDRAS
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE
GALLETA DE AJONJOLI
400 GRS HARINA
9 GRS SAL
20 GRS MANTECA VEGETAL
C/S AGUA
100 GRS AJONJOLI
100 GRS SALVADO DE TRIGO
500 GRS FILETE DE PESCADO
PIMIENTA ÁRABE
SAL
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
100 GRS ALMEDRAS
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE
PIMIENTA ÁRABE
100 GRS PIMIENTA GORDA
25 GRS PIMIENTA NEGRA
1/2 CUCHARADA DE COMINO
1/2 CUCHARADA DE CLAVOS
1 RAMA DE CANELA
1 CUCHARADA SAL GRUESA
TRITURAR TODO
FALAFEL
500 GRS HABAS SECAS REMOJAR MINIMO 6 HORAS
1 PZ CEBOLLA
6 DIENTES DE AJO
1/2 MANOJO DE PEREJIL PICADO
1/2 MANOJO DE YERBABUENA PICADA
1 RAMA DE APIO
1 CUCHARADA DE SEMILLA DE CILANTRO TRITURADA EN MORTERO
GRAIVES
250 GRS DE MANTEQUILLA CLARIFICADA Y EN POMADA
200 GRS AZÚCAR
500 GRS HARINA DE TRIGO
15 PZ ALMENDRAS PELADAS
HORNEAR A 170ºC HASTA QUE LA ALMENDRA TOME UN COLOR AMARILLO
domingo, 13 de marzo de 2011
SUSHI
SUSHIS Y MAKIS
Cocción de arroz.
El arroz para el sushi se cuece al vapor por lo que para prepararlo hay que tomar 1 parte de arroz por 1 ½ de agua, esta puede variar dependiendo la calidad del producto, el arroz de debe enjuagar tres veces para eliminar el excedente de almidón del mismo.
Una ves que esta listo se prepara una solución con vinagre de manzana este es utilizado ya que es mas dulce que el vinagre de arroz o el blanco de caña, un poco de azúcar y agua en una cantidad suficiente para mojar el arroz ya cocido con lo que aparte de dar sabor nos dará una textura mas pegajosa del arroz permitiendo mayor adherencia.
RECETA BASICA
1 kgr Arroz Japonés
1 ½ ltr Agua
250 mlt Vinagre de manzana
80 grs Azúcar.
Para la elaboración de los rollos las verduras se cortan en bastones muy delgados , el pepino se corta con todo y piel para dar mas textura y colorido al producto, tome el makiso o tapete y coloque la mitad del alga nori por la parte mas opaca hacia arriba, humedezca sus manos en agua muy limpia y extienda una capa muy delgada de arroz sobre el nori tenga cuidado de no presionar demasiado ya que esto prensara el arroz perdiendo la forma y dando un mal aspecto al producto final, coloque el relleno según sea el tipo de rollo que desea preparar y enrolle presionando con el makiso para dar la forme deseada. Forme todos los rollos y por ultimo corte con un cuchillo afilado pasándolo por agua para evitar que el arroz se pegue al mismo ayudando a que los cortes sean limpios y perfectos
LISTA DE PRODUCTOS PARA SUSHI Y MAKIS
POR BRIGADA.
10 pz Alga Nori
20 grs Jengibre encurtido
50 grs Wasabi en polvo
400 mlt Vinagre de arroz
300 grs Azúcar
200 mlt Salsa soya
300 grs Queso crema PHYLADELPHIA
150 grs Ajonjoli
50 grs Mayonesa
2 pz Pepino
3 pz Zanahoria
2 pz Aguacate
4 pz Limón
1 man Cilantro
1man Perejil
100 grs Orejones de chabacano
Atún fresco
Atún en lata
Camarón gigante
Filete de salmón
Surimi
ROLLITOS PRIMAVERA
1 paq Pasta EGG ROLL o Won tong
2 pz Zanahoria
1 pz Poro
1 man Cebollin
1 pz Papa
c/s Ajinomoto
500 mlt Aceite para freír
Corte las zanahoria y la papa en bastones muy delgados y del mismo tamaño pochar en agua con un poco de ajinomoto por separado y mantener en agua fría, corte el poro de la misma forma.
Tome una hoja de pasta y ponga sobre ella todos los ingredientes ya secos moje la orilla de la pasta con un poco de agua y enrolle de forma que se cubra todo el relleno
Fría las piezas y deje escurrir.
KUSHI AGE
6 pz Palillos para brocheta
350 grs Queso Manchego o Gouda en pieza
100 grs Queso crema PHYLADELPHIA
50 grs Harina
2 pz huevo
500 grs Panko
500 mlt Aceite
**********PARA LA OTRA SEMANA****************
yakimeshi - arroz frito
Ingredientes:
1 Huevos
1 Zanahorias
1/2 Cebolla blanca grande
50 grs Poro
500 grs Arroz japonés
200g Carne molida de res
200 g Carne molida de cerdo
50g Camarón cocido
salsa de soya
suki yaki - carne con salsa dulce
Este platillo es tradicional de la región norte de Japón, ahí lo preparan como se
describe en ésta receta, pero ellos acostumbran comerlo mojándolo en huevo
crudo batido a manera de salsa.
Ingredientes:
300 g Sirloin en corte fino 2 mm
1 mjo Kikuna - hoja de crisantemo, sustituir con hojas de mostaza
50 g Nabo rebanado a lo largo
200 g Moyashi - germinado de soya
4-6 hojas Hakusai - achicoria o napa troceada
1 Shiranegí - cebollín blanco largo, cortado en diagonal
1 Tamanegui - cebolla grande, cortada en media luna
100 g Setas troceadas
200 g Tofu - queso de soya fresco, cortado en cubos
100 g Koñacu -jalea de papa en trozo o shirataki - espagueti de papa
suki yaki dashi - salsa dulce de soya
Ingredientes:
1 tz Agua
1 cdta Dashi -granulado de pescado
1/2 tz Salsa de soya
50 g Azúcar
1/2 tz Mirin
50 mi Sake - bebida alcohólica de arroz
c/s Ajinomoto
EBI Moto a ki - ca ma r ones gratina dos
Ingredientes:
250 g Camarón 16/20
50 g Masago - hueva de pez volador
50 g Cebollín
120 g Nabo blanco
50 g Lechuga francesa
50 g Pepino japonés
120 g Mayonesa
3 pz Chile de árbol seco:
Salsa Ponsu
Ingredientes:
1 tz Salsa de soya natural
1 tz Jugo de limón
% tz Jugo de naranja
1 tz Sake - bebida alcohólica de arroz
1/z tz Mirin
1 tz Ajinomoto
Preparación:
• Todo se incorpora.
Cocción de arroz.
El arroz para el sushi se cuece al vapor por lo que para prepararlo hay que tomar 1 parte de arroz por 1 ½ de agua, esta puede variar dependiendo la calidad del producto, el arroz de debe enjuagar tres veces para eliminar el excedente de almidón del mismo.
Una ves que esta listo se prepara una solución con vinagre de manzana este es utilizado ya que es mas dulce que el vinagre de arroz o el blanco de caña, un poco de azúcar y agua en una cantidad suficiente para mojar el arroz ya cocido con lo que aparte de dar sabor nos dará una textura mas pegajosa del arroz permitiendo mayor adherencia.
RECETA BASICA
1 kgr Arroz Japonés
1 ½ ltr Agua
250 mlt Vinagre de manzana
80 grs Azúcar.
Para la elaboración de los rollos las verduras se cortan en bastones muy delgados , el pepino se corta con todo y piel para dar mas textura y colorido al producto, tome el makiso o tapete y coloque la mitad del alga nori por la parte mas opaca hacia arriba, humedezca sus manos en agua muy limpia y extienda una capa muy delgada de arroz sobre el nori tenga cuidado de no presionar demasiado ya que esto prensara el arroz perdiendo la forma y dando un mal aspecto al producto final, coloque el relleno según sea el tipo de rollo que desea preparar y enrolle presionando con el makiso para dar la forme deseada. Forme todos los rollos y por ultimo corte con un cuchillo afilado pasándolo por agua para evitar que el arroz se pegue al mismo ayudando a que los cortes sean limpios y perfectos
LISTA DE PRODUCTOS PARA SUSHI Y MAKIS
POR BRIGADA.
10 pz Alga Nori
20 grs Jengibre encurtido
50 grs Wasabi en polvo
400 mlt Vinagre de arroz
300 grs Azúcar
200 mlt Salsa soya
300 grs Queso crema PHYLADELPHIA
150 grs Ajonjoli
50 grs Mayonesa
2 pz Pepino
3 pz Zanahoria
2 pz Aguacate
4 pz Limón
1 man Cilantro
1man Perejil
100 grs Orejones de chabacano
Atún fresco
Atún en lata
Camarón gigante
Filete de salmón
Surimi
ROLLITOS PRIMAVERA
1 paq Pasta EGG ROLL o Won tong
2 pz Zanahoria
1 pz Poro
1 man Cebollin
1 pz Papa
c/s Ajinomoto
500 mlt Aceite para freír
Corte las zanahoria y la papa en bastones muy delgados y del mismo tamaño pochar en agua con un poco de ajinomoto por separado y mantener en agua fría, corte el poro de la misma forma.
Tome una hoja de pasta y ponga sobre ella todos los ingredientes ya secos moje la orilla de la pasta con un poco de agua y enrolle de forma que se cubra todo el relleno
Fría las piezas y deje escurrir.
KUSHI AGE
6 pz Palillos para brocheta
350 grs Queso Manchego o Gouda en pieza
100 grs Queso crema PHYLADELPHIA
50 grs Harina
2 pz huevo
500 grs Panko
500 mlt Aceite
**********PARA LA OTRA SEMANA****************
yakimeshi - arroz frito
Ingredientes:
1 Huevos
1 Zanahorias
1/2 Cebolla blanca grande
50 grs Poro
500 grs Arroz japonés
200g Carne molida de res
200 g Carne molida de cerdo
50g Camarón cocido
salsa de soya
suki yaki - carne con salsa dulce
Este platillo es tradicional de la región norte de Japón, ahí lo preparan como se
describe en ésta receta, pero ellos acostumbran comerlo mojándolo en huevo
crudo batido a manera de salsa.
Ingredientes:
300 g Sirloin en corte fino 2 mm
1 mjo Kikuna - hoja de crisantemo, sustituir con hojas de mostaza
50 g Nabo rebanado a lo largo
200 g Moyashi - germinado de soya
4-6 hojas Hakusai - achicoria o napa troceada
1 Shiranegí - cebollín blanco largo, cortado en diagonal
1 Tamanegui - cebolla grande, cortada en media luna
100 g Setas troceadas
200 g Tofu - queso de soya fresco, cortado en cubos
100 g Koñacu -jalea de papa en trozo o shirataki - espagueti de papa
suki yaki dashi - salsa dulce de soya
Ingredientes:
1 tz Agua
1 cdta Dashi -granulado de pescado
1/2 tz Salsa de soya
50 g Azúcar
1/2 tz Mirin
50 mi Sake - bebida alcohólica de arroz
c/s Ajinomoto
EBI Moto a ki - ca ma r ones gratina dos
Ingredientes:
250 g Camarón 16/20
50 g Masago - hueva de pez volador
50 g Cebollín
120 g Nabo blanco
50 g Lechuga francesa
50 g Pepino japonés
120 g Mayonesa
3 pz Chile de árbol seco:
Salsa Ponsu
Ingredientes:
1 tz Salsa de soya natural
1 tz Jugo de limón
% tz Jugo de naranja
1 tz Sake - bebida alcohólica de arroz
1/z tz Mirin
1 tz Ajinomoto
Preparación:
• Todo se incorpora.
domingo, 6 de marzo de 2011
INVESTIGAR UN MENÚ DE COCINA EGIPCIA
INVESTIGAR UN MENÚ DE COCINA EGIPCIA DE TRES TIEMPOS
PARA PREPARAR EN CLASE, ORGANIZAR LA PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE LOS MISMOS
OJO NO REPETIR RECETAS ENTRE BRIGADAS
INVESTIGAR SOBRE LOS PLATILLOS PARA EXPLICAR EN CLASE
NOMBRE, REGIÓN, INGREDIENTES ESPECIALES.
PARA PREPARAR EN CLASE, ORGANIZAR LA PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE LOS MISMOS
OJO NO REPETIR RECETAS ENTRE BRIGADAS
INVESTIGAR SOBRE LOS PLATILLOS PARA EXPLICAR EN CLASE
NOMBRE, REGIÓN, INGREDIENTES ESPECIALES.
domingo, 27 de febrero de 2011
COCINA DE LA INDIA
SENIYEH
500 GRS CARNE DE CORDERO
10 GRS HARINA
2 CEBOLLAS PICADAS
2 DIENYTES DE AJO PICADOS
4 RAMAS DE PEREJIL PICADO
CANELA MOLIDA AL GUSTO
SAL
PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADA DE ZHUG (TRAER 4 CHILES DE ÁRBOL FRESCOS Y 3 SEMILLAS DE CARDAMOMO)
ACEITE DE3 OLIVA
30 GRS PIÑONES
120 GRS TAHINI (TRAER 50 GRS DE AJONJOLI SE PREPARARÁ EN CLASE)
JUGO DE LIMÓN
ENSALADA ISRRAELI
1 PEPINO CORTADO EN CUBOS
2 JITOMATES EN CUBOS
1 PIMIENTO VERDE EN CUBOS
1 CEBOLLA PICADA
4 RAMAS DE PEREJIL
ACEITE DE OLIVA
JUGO DE LIMÓN
SAL Y PIMIENTA
HOJAS DE MENTA FRESCA O HIERBABUENA
MOSTACHONES DE COCO
4 CLARTAS DE HUEVO
CREMOR TARTARO
250 GRS AZÚCAR
JUGO DE LIMÓN
VAINILLA
270 GRS COCO RALLADO
GARAM MASALA
20 GRS SEMILLA DE CARDAMOMO O VAINA DE CARDAMOMO NEGRO
25 GRS CANELA EN RAMA
20 GRS CLAVO DE OLOR ENTEROS
25 GRS PIMIENTA NEGRA ENTERA
TOSTAR EN EL ORDEN QUE APARECEN, ENFRIAR Y TRITURAR
GAJAR HALVA
500 GRS ZANAHORIA RALLADA
1LTR LECHE
150 GRA AZÚCAR
3 SEMILLAS DE CARDAMOMO
15 GRS MANTEQUILLA
30 GRS UVA PASA
25 GRS PISTACHES TOSTADOS
PARA LA SIGUIENTE SEMANA
INVESTIGAR UN MENÚ DE COCINA EGIPCIA DE TRES TIEMPOS
PARA PREPARAR EN CLASE, ORGANIZAR LA PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE LOS MISMOS
OJO NO REPETIR RECETAS ENTRE BRIGADAS
INVESTIGAR SOBRE LOS PLATILLOS PARA EXPLICAR EN CLASE
NOMBRE, REGIÓN, INGREDIENTES ESPECIALES.
500 GRS CARNE DE CORDERO
10 GRS HARINA
2 CEBOLLAS PICADAS
2 DIENYTES DE AJO PICADOS
4 RAMAS DE PEREJIL PICADO
CANELA MOLIDA AL GUSTO
SAL
PIMIENTA NEGRA
1 CUCHARADA DE ZHUG (TRAER 4 CHILES DE ÁRBOL FRESCOS Y 3 SEMILLAS DE CARDAMOMO)
ACEITE DE3 OLIVA
30 GRS PIÑONES
120 GRS TAHINI (TRAER 50 GRS DE AJONJOLI SE PREPARARÁ EN CLASE)
JUGO DE LIMÓN
ENSALADA ISRRAELI
1 PEPINO CORTADO EN CUBOS
2 JITOMATES EN CUBOS
1 PIMIENTO VERDE EN CUBOS
1 CEBOLLA PICADA
4 RAMAS DE PEREJIL
ACEITE DE OLIVA
JUGO DE LIMÓN
SAL Y PIMIENTA
HOJAS DE MENTA FRESCA O HIERBABUENA
MOSTACHONES DE COCO
4 CLARTAS DE HUEVO
CREMOR TARTARO
250 GRS AZÚCAR
JUGO DE LIMÓN
VAINILLA
270 GRS COCO RALLADO
GARAM MASALA
20 GRS SEMILLA DE CARDAMOMO O VAINA DE CARDAMOMO NEGRO
25 GRS CANELA EN RAMA
20 GRS CLAVO DE OLOR ENTEROS
25 GRS PIMIENTA NEGRA ENTERA
TOSTAR EN EL ORDEN QUE APARECEN, ENFRIAR Y TRITURAR
GAJAR HALVA
500 GRS ZANAHORIA RALLADA
1LTR LECHE
150 GRA AZÚCAR
3 SEMILLAS DE CARDAMOMO
15 GRS MANTEQUILLA
30 GRS UVA PASA
25 GRS PISTACHES TOSTADOS
PARA LA SIGUIENTE SEMANA
INVESTIGAR UN MENÚ DE COCINA EGIPCIA DE TRES TIEMPOS
PARA PREPARAR EN CLASE, ORGANIZAR LA PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE LOS MISMOS
OJO NO REPETIR RECETAS ENTRE BRIGADAS
INVESTIGAR SOBRE LOS PLATILLOS PARA EXPLICAR EN CLASE
NOMBRE, REGIÓN, INGREDIENTES ESPECIALES.
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