COCINA ÁRABE

QUEPE CHAROLA

500 GRS MOLIDA DE RES
PIMIENTA ÁRABE
SAL
100 GRS PIÑON
50 GRS ALMEDRAS
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE

GALLETA DE AJONJOLI

400 GRS HARINA
9 GRS SAL
20 GRS MANTECA VEGETAL
C/S AGUA
100 GRS AJONJOLI
100 GRS SALVADO DE TRIGO




500 GRS FILETE DE PESCADO
PIMIENTA ÁRABE
SAL
1 PZ CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
100 GRS ALMEDRAS
1 MANOJO DE HIERBABUENA
1/2 MANOJO DE PEREJIL
200 GRS TRIGO BULGUR
100 MLT DE ACEITE

PIMIENTA ÁRABE

100 GRS PIMIENTA GORDA
25 GRS PIMIENTA NEGRA
1/2 CUCHARADA DE COMINO
1/2 CUCHARADA DE CLAVOS
1 RAMA DE CANELA
1 CUCHARADA SAL GRUESA
TRITURAR TODO

FALAFEL

500 GRS HABAS SECAS REMOJAR MINIMO 6 HORAS o HABAS VERDES  FRESCAS SIN PIEL
1 PZ CEBOLLA
6 DIENTES DE AJO
1/2 MANOJO DE PEREJIL PICADO
1/2 MANOJO DE YERBABUENA PICADA
1 RAMA DE APIO
1 CUCHARADA DE SEMILLA DE CILANTRO TRITURADA EN MORTERO

250 MLT ACEITE PARA FREIR

GRAIVES

250 GRS DE MANTEQUILLA CLARIFICADA Y EN POMADA
200 GRS AZÚCAR
500 GRS HARINA DE TRIGO
15 PZ ALMENDRAS PELADAS
HORNEAR A 170ºC HASTA QUE LA ALMENDRA TOME UN COLOR AMARILLO

COCINA MAGREBÍ

TRAER LAS ESPECIAS QUE PEDÍ EN CLASE PARA PREPARAR EL RAS EL HANUT TAJIN DE VERDURAS 1 ZANAHORIA 1 CALABAZA 1JITOMATE 1/2 CEBOLLA 1 CUCHARADA AZÚCAR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO KEBABS DE RES CON YOGURT Y PEREJIL 500 GRS CARNE DE RES PARA BROCHETAS 500 GRS MOLIDA DE RES 1 PAQ PALILLOS PARA BROCHETA 120 MLT YOGURT NATURAL 1 MANOJO DE PEREJIL SAL Y PIMIENTA RAS EL HANUT AL GUSTO HARISA 10 CHILES DE ÁRBOL SECOS 2 DIENTES DE AJO SAL AL GUSTO 3 GRS SEMILLA DE CILANTRO RAS EL HANUT AL GUSTO 140 MLT ACEITE 1 PAQ JOCOQUE ESPESO PAN PITA 1 KILO DE HARINA 12 GRS POLVO PARA HORNEAR 18 GRS SAL 750 MLT AGUA SAMSA 200 GRS ALMENDRA Y NUEZ 1 NARANJA RALLADURA 1 LIMÓN RALLADURA 50 GRS AZÚCAR 30 GRS AJONJOLI MIEL 500 GRS AZÚCAR 500 MLT AGUA 2 PIMIENTAS NEGRAS 2 CLAVOS DE OLOR 3 LIMONES PASTA 250 GRS HARINA 75 GRS AGUA 1 PIZCA SAL 1 PIZCA AZÚCAR 10 GRS MANTECA VEGETAL